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田螺和鸡肉搭配一起做田螺鸡辣爽开胃超过瘾连汤汁也不放过

时间:70-01-01 08:00 来源:

  空闲时候我时常会约上三五好友,然后炒上一大锅石螺,吃起来非常过瘾。石螺的个头比较小,今天我们不煮石螺,而是用田螺做好吃的,田螺个头比较大些,很多人以为田螺就是福寿螺,其实田螺跟福寿螺是有区别的,田螺的尾巴尖而长,而福寿螺的尾巴是很短的,田螺搭配鸡肉一起烹煮,风味独特,味道浓郁,营养还非常丰富,喜欢的朋友一起动手做一做吧。

  食材准备:田螺、酸笋、生姜、小葱、香料(八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒)、米酒、白醋、孜然粉、生抽、蚝油、啤酒、盐、食用油

  1、准备适量田螺,放入盐水中浸泡1个小时,1个小时后捞出用刷子将田螺表面的脏东西刷洗干净,全部处理好后用钳子将田螺的屁股剪掉一些,这样可以更好地让田螺入味;准备半只鸡,处理好洗净切成小块,一块酸笋切成条,生姜切成薄片,大蒜切成小块,小米椒切成小圈,小葱绑成葱结备用;另外准备一些香料:八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒;

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将田螺冷水下入锅中,加入几片姜片、一个葱结,再倒入适量米酒以及白醋,开大火煮开后再继续煮3分钟,,3分钟后将田螺捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,加入几片姜片、蒜粒、小米椒,开小火不断翻炒爆出香味,随后下入切好的鸡肉,开中火不断翻炒,然后倒入适量米酒去腥,快速翻炒均匀炒出香味,待鸡肉炒至表面略微焦黄后盛出备用;

  4、将锅烧干,下入切好的酸笋,开小火不断翻炒,将酸笋炒干炒香,炒出香味后倒入适量食用油,油热后提前准备好的香料以及姜片,开小火慢慢炒出香味,然后下入焯好水的田螺,再倒入适量的米酒翻炒均匀,1分钟后倒入炒好的鸡肉,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、孜然粉、生抽蚝油,快速翻炒均匀将调料化开,随后倒入一罐啤酒,再倒入适量的开水刚好没过食材就可以了,然后盖上锅盖开中小火焖20分钟;

  5、20分钟后打开锅盖,倒入适量红油,翻动均匀,这道田螺鸡就做好了,吃起来非常辣爽开胃超过瘾,真的太好吃了。

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